זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: בתקופת המצור על ירושלים
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





בתקופת המצור על ירושלים

הבלוג של חיים, חיים כהן
תאריך: 11/11/07 | צפו בפוסט: 2423
לצרפתים יש פרנץ' טוסט ולנו יש ספיגה

פעם, לרגל יום ירושלים, אירחתי בתוכנית הטלוויזיה שלי את השחקן ז'ק כהן. המבוגרים בינינו זוכרים אותו כאבו רמי בסדרת הטלוויזיה "המסעדה הגדולה"; הילדים של היום רואים אותו בפרסומת, מכין חומוס באהבה. כהן עבר את גיל 70, בלי עין רעה, וכששאלנו אותו, כמו את כל אורחי התוכנית, מה היה שמח לאכול הוא ביקש שאכין לו מנה מתקופת המצור על ירושלים. "ספיגה," הוא אמר. ובפעם הראשונה בארבע שנות אירוח לא ידעתי מה לעשות.

בשום מנוע חיפוש לא מצאתי מה זה "ספיגה", ובצר לי צלצלתי לדודה שלי, אהובה. סיפרתי לה את הסיפור על מנה מתקופת המצור וחזרתי על שם המנה בכמה צורות, משום שלא ידעתי איך לבטא אותו במדויק. דודה אהובה התחילה לצחוק. "סְפיגָה, סְפיגָה," היא אמרה, "זה לא בעיה."

הספיגה של דודה אהובה:
"לוקחים חצי כיכר לחם של המכולת, לחם אחיד, פורסים לפרוסות עבות, כשתי אצבעות, ומייבשים בשמש שלושה-ארבעה ימים. לוקחים שני שליש כוס שמן, עשר שיני שום פרוסות דק, כוס מים, שתי כפות נענע יבשה ומלח.
"במחבת מחממים את השמן ומוסיפים את השום. מטגנים עד כמעט הזהבה. שוברים את הלחם לקוביות גדולות ומוסיפים לשמן הרותח. מטגנים תוך בחישה עדינה כשתי דקות, מוסיפים כוס מים ומבשלים כדקה, עד שהמים נספגים בלחם. מוסיפים מלח ונענע יבשה ומגישים. וזה טעים שחבל לך על הזמן."

"מאיפה את יודעת?" שאלתי. "מה זאת אומרת," היא השיבה, "אני מכינה לנו את זה לפחות פעמיים בחודש."
לצרפתים יש פרנץ' טוסט ופן פרדוּ (לחם אבוד), האיטלקים עושים ריבוליטה ופאפא אל פומודורו, מרק שמבוסס על לחם יבש, ודודה שלי אוכלת מנה מתקופת המצור.

"מאיפה באה המנה היבשה הזו?" שאלתי אותה, "לחם יבש, שום יבש, נענע יבשה."
"בזמן המצור," סיפרה הדודה, "גידלנו תרנגולות. ומה אתה חושב נתנו להן לאכול? לחם. היינו אוספים מהשכנים לחם שנשאר. לחם לא טרי, יבש. הרטבנו אותו במים ופיזרנו בגינה." "ומה הסוף?" שאלתי. "הסוף," היא אמרה, "שהתרנגולות נגמרו. אכלנו את כולן, ונשארנו עם לחם יבש."





תגובות:
נכתב על ידי: משה רצון, ב: 2011-07-12 17:27:15
בשביל מה לנו לקנות ספרים, על סיפורי ירושלים? כשיש לנו את הסיפורים היפים בשפע. מפעם לפעם, בכתבות של המתכונים.
הוסף תגובה


רוצה להיות חבר של חיים כהן?

מתכונים קשורים:
ספיגה ספיגה
  אהובה ירמיהו
מנה "ירושלמית" מתקופת המצור על העיר, אבל טעימה לא פחות גם בזמנים טובים יותר. ...
מה-11/11/07 | צפיות: 1,485

דרוג מתכונים
1 מדרגים.

עוד באותו נושא:

פוסטים נוספים מאת חיים כהן:
הכל מתחיל במטבח - 14/11/07
אל תפחדו מדגים - 06/04/08
קציצות - ריח של בית - 15/04/08
מחירה של ביצה טריה - 21/04/08
לחץ כאן לכל הפוסטים של חיים כהן

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!

לחץ כאן לכל הפוסטים








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.