זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: לינגוויני עם סבידה
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





לינגוויני עם סבידה

הבלוג של אלי, אלי לנדאו
תאריך: 07/09/11 | צפו בפוסט: 1842
תגיות: פסטה עם סבידה, לינגוויני עם סבידה, סבידה, פסטה עם פירות ים,
הסבידה חביבה עלי מכל שאר חיות הים במחלקה שלה (קלמרי ושות', תמנון), הבעיה היחידה של הסבידה היא נדירותה. שוק הדגים הדי עלוב של הצד הזה של הים התיכון, מתאכזר במיוחד לקהילת אוהבי הסאבידה. הפתרון הוא לקנות כל כמות שאפשר לשים עליה יד בשוק ומקפיאים. ההקפאה רק עושה לה טוב. טעמי הסבידה באופן מוזר, רק משביחים לאחר הקפאה. המתכון הזה עומד אצלי בראש רשימת 'מבשלים עם סבידה'.

לינגוויני עם סבידה

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ביום הארוחה הפשרתי וניקיתי את כל מלאי הסבידה הקפואה שהייתה לי. ניקיתי והפרדתי את השקיות המגרות ומלאות הדיו.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

חתכתי את הסבידות (בערך קילו נטו) לרצועות דקות.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

חיממתי חצי כוס שמן זית.

 

 

 

 

 

 

 

הוספתי בצל קצוץ דק וטיגנתי מעט עד לשקיפות.

 

 

 

 

 

 

הוספתי שלוש שיני שום קצוצות, חצי פלפל ירוק חריף וקצוץ, שלושה גבעולי סלרי עלים (ללא העלים) וצרור קטן של פטרוזיליה קצוץ כמובן.

 

 

 

 

 

 

 

הוספתי את רצועות הסבידה וטיגנתי תוך ערבוב כדקה או שתיים.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

יצקתי לסיר מעט יין לבן (חצי כוס לערך) והמשכתי בטיגון עד שהיין התאדה לחלוטין.

 

 

 

 

 

 

 

זה השלב להוסיף קילו עגבניות חתוכות לרבעים.

 

 

 

 

 

 

 

מעט מלח גס.

 

 

 

 

 

 

 

ערבבתי

 

 

 

 

 

 

 

בישלתי מעט והוספתי עוד צרור קטן של פטרוזיליה קצוץ דק.

 

 

 

 

 

 

 

ממשיכים בבישול עד שהעגבניות מתפרקות ומתקבל רוטב עשיר וסמיך. בשלב הזה הסבידה כבר רכה ונעימה. בודקים כמובן.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מוסיפים את שקיות הדיו

 

 

 

 

 

 ומכבים את האש.

 

 

מערבבים באופן אנרגטי עד שהרוטב אחיד. לעיתים אני מוסיף עוד דיו (אפשר להשיג בקלות בשקיות קטנות). הפעם בחרתי להישאר עם טעמי הים של הדיו הטרי ותו לא.

 

 

 

 

 

 

 

 

בישלתי את הפסטה (קילו של לינגוויני – הכי מתאימים לרוטב הזה) ´אל דנטה´ במים מומלחים קלות. סיננתי והוספתי את הפסטה לסיר עם הרוטב.

 

לא נותר אלא לערבב, להוסיף עוד פטרוזיליה ומעט שמן זית.

 

 

 

 

 

 

 

 

מערבבים שוב

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מחלקים לצלחות

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מתבלים במעט פטרוזיליה ושמן זית ומגישים.

 

 

 





הוסף תגובה



פוסטים נוספים מאת אלי לנדאו:
תבלין הגעגועים והנוסטלגיה - 29/10/07
הקרפלעך של מרקו פולו - 29/10/07
עוף של פרופסור - 30/03/08
תורת המרק - זכרון מבית אבא - 13/04/08
המדריך המלא להכנת סטייק מושלם - 28/04/08
לחץ כאן לכל הפוסטים של אלי לנדאו

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!

לחץ כאן לכל הפוסטים








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.