זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: מתכוני בירה קלאסיים
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





מתכוני בירה קלאסיים

הבלוג של חיים, חיים כהן
תאריך: 06/07/11 | צפו בפוסט: 2023
תגיות: בירה, מתכוני בירה, בישול עם בירה, תחרות מתכוני בירה,
את העולם הישן נהגו לחלק לפי קו גיאוגרפי דמיוני שהפריד בין ארצות הבירה הצפוניות לארצות היין הדרומיות. עכשיו, כשישראל הופכת בהדרגה למעצמת בירה, כדאי לאמץ גם את מסורת הבישול בבירה.

מתכוני בירה קלאסיים

הבירה קיימת כחומר גלם במטבח מאז שנוצרה. במצרים העתיקה בישלו בה ברווזים ואווזים עתירי שומן, ביוון העתיקה השתמשו בבירה להשריית בשר לפני צלייתו על הגריל, ואפילו בהודו נמצאו עדויות בנות כאלפיים שנה על בישול דגנים בבירה.

 

השימוש של הבירה כמרכיב במטבח הולך יד ביד עם תרבות קולינרית ומסורת שתיית הבירה. מתכונים עתיקים עוברים מדור לדור במשפחות גרמניות, אוסטריות, איריות וכמובן הולנדיות ובלגיות. מטבע הדברים במדינות כמו איטליה וצרפת תרבות היין דומיננטית יותר מתרבות הבירה, וגם אנחנו נחשבנו עד לא מזמן לארץ יין מובהקת.

 

אנחנו משתמשים בבירה בדיוק כמו ביין - להשריה ולבישול עצמו. כל בשר, ובמיוחד הנתחים השמנים יותר, יתרככו ויתעדנו מהשרייתם בבירה. הבירה מנדבת את אופייה לתבשיל ויכולה להדגיש ולהעצים את מנעדי הטעם של המנה, במיוחד כשמדובר בבשר בהיר (עוף, עגל חלב) ובדגים. בואו להשתתף בתחרות מתכוני הבירה שלנו וקבלו השראה מהקלאסיקות הגדולות של בישול בבירה.

 

טבעות בצל מטוגנות בבלילת בירה

 

הטבעות הפריכות והטעימות יפות לליווי משקאות אלכוהוליים או כתוספת להמבורגר ולמנות בשריות אחרות. בבלילת הבירה אפשר להשתמש לא רק לציפוי טבעות בצל, אלא גם לציפוי ירקות אחרים, פירות, דגים ופירות ים.

 

 

וולש רביט

 

מאכל אנגלי פשוט ונפלא שנולד בפאבים ובטברנות של ארץ האייל והשיכר במאה ה-18. בעצם ראוי לומר "וולש ריירביט", אבל גם בארץ מכורתו מעדיפים כולם לשבש את השם ולקרוא לטוסט הטעים וולש רביט, או בתרגום - ארנבת וולשית.

 

תפוחי עץ מטוגנים בבלילת בירה

 

קינוח נפלא של פרוסות תפוחי עץ, מורטבות בקלוודוס ומטוגנות בבלילת בירה עד לשלמות זהובה ופריכה.

 

תבשיל בקר בנוסח האירי

 

לכל פאב באירלנד יש את המתכון הפרטי והסודי לתבשיל בקר בבירת סטאוט. אילו היה לנו פאב אירי זו הייתה גרסתנו. באירלנד נהוג להוסיף לתבשיל תפוחי אדמה שלמים או חצויים ולעיתים מגישים אותו עם מחית תפוחי אדמה. אנחנו מציעים לחקות את האירים.

 

 

ברווז צלוי בבירה

 

הברווז מתאים במיוחד לבישול בבירה, שמותירה בו עקבות טעמים מתקתקים.

 


חזה עוף בבירה

 

טכניקה פשוטה וכייפית להכנת חזה עוף, נתח הבשר האהוב ביותר על ישראלים.

 

 

ויש גם מי שעושה בפחיות בירה שימוש יצירתי לא פחות:

 





הוסף תגובה


רוצה להיות חבר של חיים כהן?


פוסטים נוספים מאת חיים כהן:
בתקופת המצור על ירושלים - 11/11/07
הכל מתחיל במטבח - 14/11/07
אל תפחדו מדגים - 06/04/08
קציצות - ריח של בית - 15/04/08
מחירה של ביצה טריה - 21/04/08
לחץ כאן לכל הפוסטים של חיים כהן

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!

לחץ כאן לכל הפוסטים








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.