זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: פריחת הצלף
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





פריחת הצלף

הבלוג של חיים, חיים כהן
תאריך: 27/06/11 | צפו בפוסט: 1428
תגיות: צלפים, מתכוני קיץ,
מי שיסע בימים אלה לטייל ברחבי הארץ יתקל בפריחה יפהפייה של שיח הצלף. תירוץ טוב כדי להזכר בכמה מתכוני צלפים נהדרים

פריחת הצלף

ביום שישי האחרון טיילנו עם חברים בשבילים לא נודעים באזור עמוקה ויער ביריה. הטלטלנו כהוגן בין מדרגות סלע לדרכים פתלתלות, אבל זכינו לראות את הטבע במלוא יופיו. תזכורות למטבח ולאומנות הבישול, אהבתנו הגדולה ביותר, הופיעו בכל פינה. באחד מהבוסתנים הנטושים מצאנו מטע עצי אלת הבטנה, שענפיהם מלאים באשכולות פיסטוק ירוקים-ורודים. בבוסתן אחר גילינו עצי אגוז מלך, שהגיעו אלינו ממחוזות הרריים רחוקים וקרירים, גדושים באגוזים ירוקי קליפה. את שיח הצלף, שיח ים תיכוני מובהק המתהדר בימים אלה בפריחה לבנה-ורודה שובת לב, ראינו בין חורבות ישובים עתיקים ובין חגווי סלעים.

 

 

(עץ אלת הבטנה, צילום: נדיה לנדאו)

 

(אגוז מלך, צילום: נדיה לנדאו)

 

(פריחת הצלף, צילום: נדיה לנדאו)

 

 

 

לא כולם אוהבים את טעמם הדומיננטי של ניצני ופירות שיח הצלף, כבושים במלח או בחומץ, אבל אנחנו אוהבים אותם מאד. יש להם טעם מריר-עדין מעניין, שמזכיר בגווניו את פרי הזית (מי שלא אוהב צלפים יכול להחליף צלפים בזיתים כמעט בכל המתכונים). בדרום איטליה ובסיציליה הם חלק מתקרובת האפרטיף, מנהג נעים של שתייה המקדימה את הארוחה, אבל השימוש העיקרי בהם הוא לתיבול. צלפים מעניקים בשמחה מטעמם המיוחד למנות דגים, בשר ועוף והם תוספת רצויה לסלטים ולפסטות.  

 

ספגטי עם פסטו צלפים


עשר דקות עבודה, כולל זמן בישול הפסטה, ותוכלו ליהנות מחגיגה ים תיכונית נהדרת בצלחת.

 

 

 

קציצות בקר עם לימון וצלפים


הקציצות הביתיות האלו הולכות נהדר עם רוטב פשוט עשוי חלמון, שמן זית ועשבי תיבול.

 

חזה עוף בניחוח אנשובי וצלפים


מעטפות טעימות של חזה עוף שאנשובי וצלפים מעניקים להם ניחוח ים-תיכוני מובהק.

 

ברבוניות ברוטב צלפים וזיתים ירוקים


קצת יוון, קצת איטליה והרבה ישראל של קיץ. מתכון שאנחנו מחבבים של השף המוכשר אבנר לסקין.

 

סלט ניסואז עם טונה טרייה צרובה


שני שינויים עיקריים מסלט הניסואז הצרפתי: המרכיבים מונחים בלי כל סדר, והשינוי השני הוא נתח הטונה הצרובה. אפשר להחליף אותו בסלמון טרי צרוב.

 

ספגטי פוטנסקה


השם פוטנסקה מרמז על זנותיות. הרומנטיקנים מייחסים את המתכון לזונות ויש כאלה שאף יודעים להצביע על בית הזונות הנפוליטני שבו נהגו להכין את המנה. הרומאים טוענים טענה דומה ואפילו מייחסים את המתכון לזונה ספציפית. האמת היא כי המתכון עתיק בהרבה ובימי קדם קראו לו מרינרה, אולם יש להודות כי המילה ´פוטנסקה´ מגרה את הדמיון הרבה יותר מסתם ´מרינרה´.

 

סטייק טרטר


לא בטוח שמוצאו מהטטרים אבל אין ספק שמדובר במנה קלאסית המצטיינת בשילוב טעמים בלתי נשכח.

 





הוסף תגובה


רוצה להיות חבר של חיים כהן?


פוסטים נוספים מאת חיים כהן:
בתקופת המצור על ירושלים - 11/11/07
הכל מתחיל במטבח - 14/11/07
אל תפחדו מדגים - 06/04/08
קציצות - ריח של בית - 15/04/08
מחירה של ביצה טריה - 21/04/08
לחץ כאן לכל הפוסטים של חיים כהן

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!

לחץ כאן לכל הפוסטים








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.