זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: bigjack :: קדירת שפונדרה אורז וירקות
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





קדירת שפונדרה אורז וירקות

אוכל מבית טוב, bigjack
תאריך: 12/02/11 | צפו בפוסט: 2152
תגיות: קדירה שפונדרה אורז, ירקות אוכל מתכון, bigjack,
קדירה משגעת עם טעם עשיר של בשר

קדירת שפונדרה אורז וירקות















ההכנה מתבצעת בשני שלבים שהראשון בהם נועד לתת לשפונדרה את הכבוד הראוי לה ולבשל
אותה מספיק עד שהבשר יתרכך.
בשלב השני הטעמים של הבשר והציר שלו נספגים בקדירה עם האורז והירקות והתוצאה הסופית שווה את כל הטרחה.

המתכון הזה מתבסס על האושפלאו הבוכרי עם השינויים שלי כמובן.
אני בישלתי את הבשר בסיר לחץ שמקצר את התהליך אבל אפשר לבשל בסיר רגיל ולהוסיף עוד שעה שעתיים לבישול.

 






קדירת שפונדרה אורז וירקות - bigjack



מצרכים:

לבישול השפונדרה:
1 קג´ שפונדרה (אסאדו, קשתית) חתוך בין העצמות לנתחים גדולים
2 בצל חתוך לקוביות
4-5 גבעולי סלרי אמריקאי עם העלים קצוץ גס
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 כפות חוואייג´ למרק
1 כף כמון
קמצוץ צ´ילי גרוס
פלפל שחור גרוס
מלח


לקדירה:
4 כוסות אורז שטוף ומסונן
2 בצל חתוך לרצועות
1 ראש שום קלוף וקצוץ גס
1 חופן גדול של גזר גמדי או קוביות גזר
3 קישואים חתוכים לקוביות
1 פלפל חריף קצוץ (לא חובה)
4 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים ללא העלים
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות לא גדולות
1 תפוח אדמה חתוך לפרוסות בעובי כ-5 ממ´
השפונדרה המבושלת חתוכה לקוביות ללא העצמות
שמן זית
חצי צרור פטרוזיליה קצוץ
5 כפיות מחוקות מלח


לקישוט בהגשה:
חופן צנוברים ושברי שקדים מולבנים קלויים במחבת
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן בצל ירוק קצוץ


אופן ההכנה:

בישול השפונדרה:
מרתיחים בסיר לחץ את השפונדרה עם מים לכיסוי,
מסירים את הקצף שצף אחרי ההרתחה,
מוסיפים את שאר המצרכים, סוגרים את הסיר ומביאים לרתיחה,
מבשלים על להבה קטנה 3 שעות.
לאחר קירור חלקי של הבשר ומוציאים את העצמות וחותכים את הבשר לקוביות.
שומרים בצד 6 כוסות מנוזלי הבישול.
את שאר הנוזלים מסננים ושומרים במקפיא בתור ציר נהדר לכל תבשיל.

בישול הקדירה:
מחממים שמן זית בסיר גדול שמתאים לתנור,
מקפיצים בשמן בצל, שום ופלפל חריף עד לשקיפות,
מוסיפים גזר, קישואים, פטרוזיליה וסלרי ומערבבים טוב,
מוסיפים את האורז ומערבבים, מוסיפים את השפונדרה החתוכה ואת קוביות תפוחי האדמה,
מוסיפים 6 כוסות מנוזלי הבישול של השפונדרה,
מערבבים בפעם האחרונה ומסדרים מלמעלה את פרוסות תפוח האדמה,
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומכניסים לתנור על 200 מעלות לשעה וחצי,
מורידים את הטמפ´ ל-120 מעלות לעוד שעה וחצי בתנור.

לפני ההגשה מפזרים צנובר ושקדים קלויים, פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים.

 

צנובר ושקדים בקלייה על מחבת

 

 

פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים לקישוט

 

 

הקדירה בתחילה הבישול בתנור

 

 

וכמה שעות מאוחר יותר

 

 







הוסף תגובה


רוצה להיות חבר של bigjack?

 
הפוסטים שלי: 1 - 3 מתוך 50, ממויין לפי תאריך
סלופי ג'ו והום פרייז בצ'ילי וחלב קוקוס - 05/03/11
קדירת שפונדרה אורז וירקות - 12/02/11
קציצות מטוגנות ואורז אדום לשבת - 05/02/11

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.