|
עכשיו עונת הכרוב השחור בטוסקנה, אחד ממיני הירק הכי נפלאים המוכרים לאדם, שלצערי לא מגודל בארץ. למרות שמו, הכרוב השחור כלל לא שחור. הוא ירוק מאוד כהה ועליו מאורכים, בשרניים ומחוספסים למגע. לכרוב הזה אין ראש כמו לאחיו המוכרים והוא נראה קצת כמו צמרת דקל. גדולתו האמיתית של הכרוב השחור היא הטעם. צבע הכרוב המוכר אצלנו משתנה. הוא יכול להיות ירוק בהיר, לבן, ירוק כהה ואדום-סגול. גם מגעו מגוון - הוא יכול להיות בעל עלים חלקים או בעל עלים מקומטים ומחוספסים. צורתו עגולה או מוארכת. אבל שלל הצבעים, הגדלים והצורות זהה מבחינה ביולוגית ומבחינת הטעם, כולם דומים להפליא. כולם, חוץ מהכרוב השחור. לשחור יש טעם דומה יותר לברוקולי ונוכחות של ממש בפה. שום מרק חורפי טוסקני לא יכול להתקיים בלי מנה נאה של כרוב שחור בתוכו. עד שמישהו ירים את הכפפה ויתחיל לגדל כרוב שחור, אני מציע שנשחק קצת עם הכרוב הירוק, שיכול להזכיר מרחוק את השחור הנכסף. 
מרק בקר ועלים ירוקים 
כרוב ממולא באורז ובשר 
קציצות ברוטב כרוב סיני
|
הוסף תגובה
