זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: סופריטו עוף עם תפוחי אדמה ובצל
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





סופריטו עוף עם תפוחי אדמה ובצל

הבלוג של אלי, אלי לנדאו
תאריך: 16/01/10 | צפו בפוסט: 59188
תגיות: סופריטו, סופריטו עוף ותפוחי אדמה, תבשיל קדירה, תבשיל ביתי,
התבשיל הכי ביתי בעולם. הארוחה המשפחתית המושלמת.

סופריטו עוף עם תפוחי אדמה ובצל

סופריטו היא מנה ים תיכונית. לכל אחת מהארצות סביב יהיה מתכון סופריטו, שהוא בעצם תבשיל של בשר עם תוספת. כל סוגי הבשר, עוף, טלה, בקר ואפילו חזיר (בעיקר בקפריסין) עם מיני תוספות, תפוחי אדמה, ארטישוק, בטטה, בצל או שילוב של כולם או חלקם.

העיקרון הוא טיגון בשלבים של כל אחד מהמרכיבים ואז איחודם מחדש כעיר שחוברה לה יחדיו. בישול קצר משותף ויאללה לשולחן. השילוב של טיגון ובישול פשוט עושה נפלאות.

הפעם לקחתי עוף (הכי קלאסי מכולם) והוספתי ניחוח לא שגרתי של רוזמרין ופפריקה והתוצאה גרמה ויברציות בבית.

מתחילים עם תפוחי אדמה. בערך קילו וחצי קלופים וחתוכים לשניים-שלושה חלקים.

בסיר כבד חיממתי כוס שמן רגיל (לא לדאוג, השמן יוצא בסוף) וטיגנתי בו את תפוחי האדמה

 

 

למנה הזו יש להשחים את תפוחי האדמה היטב מכל עבר

 

 

את תפוחי האדמה המושחמים מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על נייר סופג. הם אמורים להגיר את כל השמן.

כעת לוקחים את העוף. במקרה שלנו חמישה רבעים תחתונים מחולקים לירכיים ושוקיים. מקמחים את חלקי העוף ומנערים מקמח עודף. מכניסים את חלקי העוף לאותו הסיר עם השמן החם, יחד עם שני ענפי רוזמרין קטנים.

 

 

משחימים את חלקי העוף היטב

 

 

מכל עבר, בדיוק כמו תפוחי האדמה

 

 

את חלקי העוף השחומים מוציאים ומניחים על נייר סופג. את הרוזמרין משליכים.

לאותו סיר עצמו מכניסים חמישה בצלים קלופים וחצויים ומטגנים אותם מצד אחד

 

 

ומצידם השני

 

 

גם הבצלים יוצאים ומונחים לאחר כבוד על נייר סופג.

נפטרים משמן הבישול ויוצקים לסיר חצי כוס מים ובעזרת כף עץ משפשפים היטב את הקרקעית לחלץ כל בדל טעם שדבר בה. מחזירים לסיר את חלקי העוף ואת תפוחי האדמה. ממליחים ומפלפלים

 

 

מוסיפים את הבצל ושתי כפיות פפריקה מתוקה

 

 

מוסיפים כוס-כוס וחצי מים (תלוי בגודל הסיר) מים רותחים, מביאים שוב לרתיחה

 

 

מבשלים על אש בינונית ארבעים דקות בסיר מכוסה. מכבים את הלהבה, ממתינים רבע שעה. התבשיל מוכן.

 





תגובות:
נכתב על ידי: עודד נוימן, ב: 2010-04-30 15:02:28
ד"ר לנדאו שלום,הסופריטו-נפלא.השילוב של עוף רך ועסיסי כלכך עם בצל ותפוחי אדמה -תענוג אמיתי.תודה לך מקרב לב על מתכון מצויין זה.
נכתב על ידי: dyochi, ב: 2010-06-02 01:09:54
אכן נפלא לארוחה משפחתית, במיוחד במשפחה שמגיעה באיחור לארוחה. הסופריטו רק משתבח כשהוא מתבשל זמן רב יותר. אהבתי את קימוח העוף. זה מקל על הטיגון ומתקבל צבע יפהפה. הרוטב סמיך וטעים. תודה.
נכתב על ידי: עמיתנוימן, ב: 2010-07-04 21:02:13
ד"ר לנדאו שלום, הסופריטו נהדר.
נכתב על ידי: didiizraelly, ב: 2011-10-20 18:22:04
תודה לך על שהחזרת אותי אל מטבחה של אימי המנוחה. הניחוחות והטעמים מחזירים אותי אליה
נכתב על ידי: didiizraelly, ב: 2011-10-20 18:29:26
תודה לך על שהחזרת אותי אל מטבחה של אימי המנוחה. הניחוחות והטעמים מחזירים אותי אליה
הוסף תגובה



פוסטים נוספים מאת אלי לנדאו:
תבלין הגעגועים והנוסטלגיה - 29/10/07
הקרפלעך של מרקו פולו - 29/10/07
עוף של פרופסור - 30/03/08
תורת המרק - זכרון מבית אבא - 13/04/08
המדריך המלא להכנת סטייק מושלם - 28/04/08
לחץ כאן לכל הפוסטים של אלי לנדאו

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!

לחץ כאן לכל הפוסטים








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.